청국장 가루의 효능, 어떻게 먹는 것이 좋을까

우리나라의 전통적인 발효 식품이기도 한 청국장은 그 냄새가 독특하여 거부감을 가지고 계신 경우도 많은 것으로 압니다. 그러나 청국장 가루는 여러 가지로 건강에 이로운 식품이기도 한데 개인적으로 청국장을 못 먹는 것은 아닌데도 청국장이 변비에 좋다는 이야기를 듣고 한 번 먹어보려고 시도했지만 의외로 가루를 먹는 것은 꽤나 고역이었습니다.

청국장 가루의 효능과 부작용, 그리고 어떻게 먹는 것이 좋을지 알아보도록 하겠습니다.

청국장가루

청국장가루

 

전통적인 한국 음식인 청국장을 가루의 형태로 만든 청국장 가루의 주요 성분은 대두입니다. 장 건강에 좋다고 많이 알려져 있으나 이외에도 여러 가지 건강에 유익한 점이 매우 많은 식품입니다.

청국장가루의 효능

1. 장건강

가장 많이 알려진 청국장가루의 효능 중 하나로 청국장가루의 주원료인 대두에는 장내 유익균의 성장을 돕는 성분인 '프리바이오틱'이 매우 풍부하게 들어있어 소화를 원활하게 해 주고 변비를 예방해 주며 유해균의 증식을 억제해 장 내 환경을 개선합니다.

2. 심혈관 건강

대두에서 발견되는 항산화 물질인 이소플라본은 나쁜 콜레스테롤을 낮추어 주고 좋은 콜레스테롤을 높여 주며 나토키나제는 혈액 속 피브린을 분해하여 혈액 순환을 원활하게 하고, 혈전 형성을 예방하여 심혈관 건강 증진에 기여합니다. 또한 나토키나제는 혈압 조절에도 도움을 주어 고혈압의 예방에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

3. 면역력 강화

청국장에는 비타민 B1, B2, 칼슘, 철분, 아연 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 면역 체계를 강화해 주고 체내 대사를 촉진시켜 주며 비만의 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 식물성 에스트로겐의 일종인 이소플라본 역시 체내에서 항산화 작용을 하여 면역 세포의 활성을 높여 주고 염증 반응을 조절하며 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

4. 혈당 조절

저지방 고단백질 식품인 청국장 가루는 혈당 수치를 안정화하는 데 도움을 줄 수 있어 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람들에게 매우 좋은 영향을 미칩니다.

5. 피부 건강

청국장 가루에는 피부 건강에 좋은 비타민 E가 다량 함유되어 있어 콜라겐 생성을 촉진시켜 주고 콜라겐의 생성을 촉진해 주어 피부를 탄력 있게 해 주고 노화를 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 자외선으로 인한 피부 손상을 완화해 주고 멜라닌 색소 침착을 억제하는 데에도 도움을 주어 전반적인 피부 톤을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

6. 뼈 건강

칼슘과 마그네슘을 함유하고 있어 뼈 건강을 유지하고 골다공증을 예방하는데 도움이 되며 이소플라본 역시 파골세포의 활성을 억제하고 뼈조직의 형성을 촉진하여 골 소실을 방지해 주어 골밀도 유지와 개선에 효과적입니다. 특히 폐경기 여성의 에스트로겐의 감소로 인한 골 손실 완화에 효과적입니다.

 

 

청국장가루 섭취 시 주의사항

청국장가루 역시 부작용이 있을 수 있으므로 다음과 같은 경우 주의가 필요합니다.

 

1. 대두 알레르기가 있는 경우 피부 발진, 구토, 설사, 호흡 곤란 등의 부작용이 생길 수 있으므로 섭취를 피해야 합니다.

2. 청국장은 혈압 조절에도 유익한 음식이지만 소금이 많이 들어있을 수 있으므로 고혈압 환자가 섭취하는 경우 알맞은 섭취는 좋지 않으며 섭취량 조절이 필요합니다.

3. 소화에 도움이 되는 음식이지만 너무 많이 섭취할 경우 오히려 복부팽만감, 가스, 설사 등의 증상이 나타날 수 있는데 개인적으로 적혀있는 적정 섭취량을 섭취한 첫날 속이 너무 좋지 않아 하루종일 고생한 기억이 있습니다. 처음 섭취하는 경우 정해진 용량보다 적은 소량만 섭취해 보면서 점점 양을 늘려가는 것을 추천합니다.

4. 청국장 가루에는 퓨린이 포함되어 있는데 이는 체내에서 요산으로 분해되어 요산 수치를 높이고 관절이나 신장에 결석을 만들 수 있으므로 통풍이나 신장 결석이 생기기 쉬운 사람에게는 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 이러한 위험이 있는 경우 청국장 가루 섭취에 주의가 필요합니다.

청국장가루 섭취 방법

1. 물이나 우유 등 음료에 섞어 마시기

청국장가루를 부모님께 추천받았는데 물에다 타 먹으라고 하시더라고요. 개인적으로는 처음에는 그냥 가루채로 섭취했다가 너무 고역이었어서 그다음으로 제가 시도해 본 방법이기도 합니다.

물에다 타 먹는 것은 도저히 취향이 아니었고 우유에 타니 그나마 먹을만했는데 그렇다고 맛있다거나 한 것은 아니었습니다. 꿀을 조금 추가해서 마시니 그래도 가장 먹을만했습니다. 다만 억지로 먹다 보니 하루에 섭취해야 할 양 두 스푼 정도를 한 컵의 우유에 타서 마시니 냄새가 더 강한 것 같고 이보다 더 적게 타면 훨씬 나을 듯합니다. (그리고 두유에 타면 좀 더 나을 것 같습니다.)

스무디나 요거트 등에 추가해서 섭취하는 방법도 추천되고 있지만 개인적으로는 스무디의 맛이 청국장으로.....

요거트 역시 많은 양이 아닐 경우 요거트의 맛보다 청국장의 맛이 더 강할 것 같아 청국장 냄새 자체가 좋은 사람이 아닌 경우 개인적으로는 추천하지 않습니다.

2. 음식에 뿌려 먹기

반찬이나 샐러드, 밥 등에 뿌려서 섭취하는 방법도 많이들 추천이 되어 있어 제가 밥에 한 번 뿌려 먹어 보았는데 그냥 가루였기 때문에 섭취하는데 불편함이 있었습니다. 청국장처럼 국물 음식에 뿌려서 섞이는 것이 아닌 경우 가루만 그냥 섭취하는 것이 되기 때문에 추천하지 않습니다.(샐러드 등에 뿌려서 소스 등과 섞이면 섭취하는데 큰 불편은 없을 수도 있지만 그러면 소스 본연의 맛보다 청국장 맛이 강하게 날 듯합니다.)

3. 베이킹 등에 첨가하거나 요리 시 첨가하기

개인적으로 가장 추천하는 방법입니다. 이렇게 하면 음식이 되었을 때 청국장을 넣었다는 느낌은 전혀 나지 않습니다. 다만 청국장 가루 하루 섭취 권장량이 큰 수저로 한, 두 스푼 정도인데 적은 양의 요리에 한꺼번에 많은 양을 넣게 되면 청국장 특유의 냄새나 맛이 느껴질 수 있으니 이것이 싫은 경우 양 조절에 신경 쓰시기 바랍니다.

 

여러 가지 방법이 있지만 청국장의 냄새가 괜찮은 경우 어떤 방법으로 섭취해도 상관없습니다. 다만 섭취하고는 싶은데 냄새나 맛이 거북해서 거부감이 있으신 경우에는 여러 가지 방법에 각각 조금씩 추가해서 다양한 방법으로 섭취하면 청국장의 냄새나 맛 등은 거의 느껴지지 않으면서 권장량을 섭취할 수 있기 때문에 개인적으로는 이 방법을 추천합니다.

 

 

청국장의 효능과 부작용, 섭취 방법 등에 대해 알아보았습니다.

 

 

+ 한 달 섭취 후 추가

엄마가 청국장 가루를 먹었더니 화장실을 너무 잘간다며 추천을 해 주어 먹기 시작했는데 처음 섭취한 날은 밤새도록 배속이 꾸룩꾸룩하고 이상해서 잠을 자다가도 여러번 잠에서 깨서 화장실에 들락날락 거렸지만 결과적으로 속만 이상했지 변이 나오거나 하지는 않았습니다. 첫 날 그런 일이 있은 후 살짝 두려워져 며칠 먹지 않았고 3일째부터 매일 꾸준히 섭취하기 시작했는데 그후로는 하루에 큰 수저로 2스푼 정도씩 우유나 두유에 타 먹었는데 2주까지는 아무런 변화가 없었습니다.

한 달 섭취한 현재, 개인적으로 정말 매애애우 심한 변비인데 변을 볼 때 예전에는 정말 딱딱하고 진한 변이 나왔는데 색깔이 훨씬 연해져서 황금색에 가까운 황토색 비슷한 색이 되었습니다.(색깔만 변했을 뿐 완전 편하게 쾌변을 보는 것은 아님) 그리고 변을 볼 때 정말 힘들었는데 예전보다는 좀 더 편해졌습니다.(매우 편하지는 않음) 그래도 한달 정도 섭취하니 어느 정도는 효과가 있는 듯합니다. 또 전에는 동글동글한 토끼통같은 아주 작은 사이즈의 변을 보았는데 요즘은 변의 상태도 꽤 괜찮아졌습니다. 그래도 더 오랫동안 섭취해봐야 할 듯합니다. 저희 부모님 같은 경우 저같은 악성 변비가 아니라 금방 효과가 나타났다고 하니 사람에 따라 조금 다를 듯하긴 합니다. 

 

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